يعتبر الفخار من أقدم الحرف اليدوية التي مارسها الإنسان منذ أن تعلم استخدام النار، يعود تاريخ صناعة الفخار الأول في الأناضول إلى فترة "العصر الحجري الحديث" ، أي إلى حوالي 7000 قبل الميلاد، تتكون الأواني التقليدية في بورصة في الغالب من أطباق وأباريق وأوعية وصواني تستخدم في تحضير الطعام، يتم تحضير العجينة من خلط التربة الصلصالية السوداء والصفراء، وتتشكل على عجلة تدور بالقدم، ثم يُحفظ القدر المحضر في مكان جاف ومغلق لمدة خمسة عشر يوماً، وبعد شويه يتم طليه بحسب غرض الاستخدام او طليه بدهانات ملونة وعرضه للبيع.
في منطقة مصطفى كمال باشا، يُصنّع جسم طبل "الدربوكة" من صلصال الفخار ثم تُغطّى فتحتها الكبيرة بالجلد، بصرف النظر عن الدربوكة المستخدمة كأداة موسيقية، كذلك يتم إنتاج صافرة التزمير تقليدياً وبأشكال مختلفة من قبل حرفيي صناعة الفخار.
